Berenjenas rellenas

Ingredientes: berenjena de piel negra gambas peladas jamón en taquitos harina sal para la bechamel: mantequilla, nuez moscada, harina, aceite de oliva (que soy de Jaén) y leche Elaboración: * Pelar las berenjenas * Cortarlas en rodajas * Enharinar y freír en abundante aceite de oliva bien caliente. * En un recipiente o bandeja de horno, ir colocando capas de berenjenas, jamón en tacos y gambas peladas y crudas. * Hacer la bechamel y cubrir con ella las berenjenas, ponemos queso rallado o en polvo y gratinar en el horno.