04/12/2012

Almejas a la marinera

Ingredientes: - Almejas (medio kilo). - Ajos (2 ó 3 ajitos). - Aceite. - Harina (una cucharada grande colmada). - Vino blanco (un vaso). - Perejil (poco, al gusto). - Pimentón (dulce o picante) o guindilla (al gusto). Elaboración: * Lo primero que vamos a hacer es disponer a mano todo lo que vayamos a necesitar para esta sencilla y sabrosa receta. * A continuación, procedemos a lavar las almejas. (Para los que tengan menos experiencia, como es mi caso, agradecerán la siguiente explicación: * Para lavarlas las limpiamos por fuera, poniéndolas bajo el grifo con un buen chorro, en un escurridor. * Luego hay que hacer que echen la tierra, para lo que las introducimos en un bol con agua y sal y dejamos una hora. * Después cambiamos ese agua por agua sin sal y dejamos al menos media hora que terminen de limpiarse, que a nadie le gusta el ""crack, crack"" al comerlas). * Esto lo apartamos para dentro de un rato. * Cogemos una sartén, echamos un chorrito de aceite (unas 2 ó 3 cucharadas soperas) y vamos pelando y laminando el ajo y picando el perejil y la guindilla (si decides usarla) mientras se calienta. * Cuando el aceite esté calentito, vamos a hacer el sofrito, echando los ajos, el perejil y la guindilla (ésta última la vamos a retirar cuando esté el sofrito hecho). * Lo tenemos a fuego bajito, moviéndolo, hasta que empiecen a dorarse los ajos. * Ese será el momento de añadirle la cucharada grandota de harina. * Seguimos moviendo y con el fuego bajo. * Cuando esté bien mezcladito, vamos a echar el vaso de vino blanco, a seguir removiendo y a subir el fuego hasta que empiece a hervir. * Entonces se añaden las almejas. * Si creéis que hay poco caldo, es el momento de arreglarlo sencillamente, añadiendo un poco de agua. * Vamos a ir viendo como las almejas se van a ir abriendo y ya podemos ir disfrutando de su aroma. * Si a alguno os apetece echar el pimentón (dulce, picante o mezclado, como veáis), éste sería el momento. * Cuando estén abiertas las almejas, emplatamos al gusto.