27/05/2011

Secreto de Vieira

Ingredientes para 4 personas:
- 4 Vieiras limpias
- 250 gr Langostinos
- 4 obleas de pasta brick
- 1 puerro
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 hebras de cebollino

Dejamos descongelar las Vieiras y los Langostinos.

En una sartén echamos un chorrito de aceite y freímos el puerro cortado en juliana (tiras finas) y lo dejamos pochar durante 10 minutos.

En el centro de cada una de las obleas, colocamos una vieira y un langostino, que previamente habremos marcado a la plancha, y añadimos un puñadito de puerro pochado. Cerraremos el saquito con una hebra de cebollino.

En una sartén con abundante aceite de oliva, freímos los saquitos hasta que se doren.

En ese momento las vieiras y los langostinos estarán en su punto y el brick quedará crujiente. Servimos acompañados de una salsa mahonesa o rosa.

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