Ingredientes para 4 tripulantes:
- 1 kg. de merluza austral
- ¼ de langostinos (gambón argentino).
- 1 Cebolla
- 1 ajos
- Un poco de nuez moscada
- 1 cucharada de mantequilla.
- Harina
- Zumo de 1 limón
- Zumo de 1 naranja
- 1 copa de champán
- Patatas
- Consomé
¿Cómo lo preparamos?
1º Troceamos la merluza y la enharinamos, freímos en el aceite con la mantequilla. Una vez frito, lo ponemos en otra cazuela. En el aceite de freír la merluza pochamos (sofreimos) la cebolla y el ajo. Una vez sofritos, añadimos una cucharadita de harina, freimos y añadimos consomé, zumo de limón y de naranja, nuez moscada, vino blando y cava . Se remueve hasta que espese y hierva.
2º Colamos la salsa por un pasapuré y la reservamos. Tomamos la cazuela con la merluza y colocamos los langostinos crudos en la misma cazuela. Vertemos la salda por encima de la merluza y los langostinos, asegurándonos de que la salsa cubra los langostinos. Damos un hervor a todo junto sin cocinar excesivamente los langostinos para que no se pasen.
3º Acompañamos con patatas fritas cortadas muy finas y crujientes, para que no se ablanden con la salsa de la merluza.
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