Ingredientes: 2 puerros200 gr de gambasvolovanes (si están hechos, vigilar que no se quemen en el horno)mantequilla500 ml de lecheHarina de maízQueso en polvoNuez moscadaSal y PimientaElaboración: * En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y la ponemos a fuego medio.* Rehogamos los puerros, que habremos picado previamente.* Mientras se hacen los puerros, en otra sartén preparamos una bechamel rápida.* Ponemos una cucharilla de mantequilla o margarina en la sartén; cuando esté derretida, vertemos la leche. * Espolvoreamos pimienta, sal y nuez moscada.* En un vaso, disolvemos dos cucharadas soperas de Maizena en leche y lo añadimos a la sartén cuando rompa a hervir.* Bajamos el fuego y revolvemos enérgicamente y por toda la base de la sartén para que no se pegue.* Espesará rápidamente.* Cuando hayamos disuelto todos los grumos, la apartamos del fuego.* Troceamos las gambas en dos o tres partes y las echamos en la bechamel caliente. Añadimos los puerros cocinados también. Con el calor de la bechamel, las gambas se cocinarán.* Precalentamos el horno a 220 ºC durante 5-10 minutos (depende del horno) con calor arriba y abajo.* Rellenamos los volovanes con la mezcla y espolvoreamos con el queso.* Los introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 180 ºC y esperamos a que se gratine el queso (unos 10-15 minutos).