25/09/2012

Crema de langostinos con pimiento rojo

Ingredientes:
 16 langostinos enteros
 Vegetales (1 cebolla, 2 zanahorias, 6 tomates, 3 dientes de ajo)
 Hierbas aromáticas
 3 pimientos rojos
 1 decilitro de nata
 Aceite de oliva, agua y vino blanco
 Para la guarnición:
 6 champiñones
 2 calabacines
 Los langostinos pelados
 Un chorrito de coñac
 Elaboración:
Pelamos los langostinos y reservamos la piel. En un caldero grande, a fuego medio, se pone aceite de oliva y se doran los vegetales, añadiendo la piel de los langostinos y las hierbas al cabo de unos minutos. Machacar.
 
Dejamos cocer un poco, después añadimos vino blanco y reducimos. A continuación añadimos agua suficiente y lo tenemos todo en cocción dos horas.

Transcurrido ese tiempo, lo pasamos por el chino y añadimos los pimientos rojos sin piel. Se cuece otros 30 minutos, añadimos la nata y dejamos cocer 10 minutos más, antes de pasarlo por la batidora.
 
Para la guarnición, lavamos primero y doramos después los champiñones y los calabacines, cortados en dados. También, salteamos los langostinos (ya pelados y abiertos con un corte a lo largo) con un chorrito de coñac.
 
Se sirve la sopa muy caliente y cremosa en tazas de consomé, repartiendo en ellas los dados de calabacines y champiñones, y los langostinos."