27/09/2012

Cigalas al horno

Ingredientes:
- Una docena de cigalas, (preferiblemente doble cero).
- 100 gr de gulas.
-1/4 de diente de ajo. Pellizco de guindilla, sal y agua de mar.

 Elaboración:
Calentamos el horno a 220 grados.
Mientras este se calienta, el ajo y la guindilla a la sartén con las gulas.
En una cacerola, hervimos agua de mar. Una vez que las gulas está, hechas, machacamos con un tenedor y añadimos agua de mar hasta una mezcla homogénea más o menos ( una salsa).
Reservamos.
En el horno, ponemos las cigalas boca-arriba.
Con los dedos en pellizco ponemos sal desde la cabeza hasta la cola.
Una vez que veamos que la parte blanca del cuerpo de al cigala es de color blanco opaco, las sacamos y presentamos con una botella de lambrusco bien frío. En un pequeño cuenco ponemos la "salsa" y en ella se moja el cuerpo de la cigala.