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Recetas

07/12/2012

Langostinos con lima

Ingredientes: Langostinos 2 Limas Aceite de oliva virgen sal Vinagre de módena azúcar Elaboración: Lo primero que haremos es rallar una de las limas y sacarle el zumo. A continuación pondremos los langostinos en un cuenco, les añadiremos la ralladura, el zumo, sal y un chorro de aceite. Taparemos con film transparente y dejaremos que se macere todo en el frigorífico por lo menos 1 hora. Una vez transcurrido este tiempo pondremos en una sartén o una plancha una gota de aceite, pondremos a calentar. Cuando esté caliente, casi humeando, iremos echando los langostinos, una par de minutos de cada la do dependiendo el tamaño, si son muy pequeños un poco menos. Con tal los echamos en la sartén para que se hagan les añadiremos un poco de liquido de la maceración. Por otra parte haremos el caramelo de modena, para ello pondremos 6 cucharas soperas de vinagre por 3 cucharas de azúcar, dejaremos reducir a fuego medio unos 10-15 minutos. Cuando veamos que ha cogido textura de caramelo estará listo. Para la presentación pondremos los langostinos, una rajita de lima, unos hilos del caramelo de modena y la ralladura de media lima espolvoreada por encima. También pondremos los fideos de arroz fritos, los freiremos con aceite de girasol bien caliente.


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