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Recetas

27/05/2011

Langostinos Tierramar

Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de
Langostinos
 - 100 gr. de Champiñones
 - 50 gr. de Jamón Serrano
 - 1 Diente de Ajo
 - Aceite de oliva
 - Sal
 - 60 gr. de Mantequilla
 - 1/ Cebolla
 - ½ Zanahoria
 - Pereji
 - 2 Hojas de Laurel
 - Coñac
 
Cuando los Langostinos estén bien descongelados los pelamos, dejando solamente las colas reservadas en un recipiente.

Introduciremos las cabezas en una cazuela con agua y las dejaremos cocer. Calentamos en una sartén la mantequilla, añadimos la cebolla, la zanahoria y el perejil troceados además del laurel. Dejamos que se dore todo durante 6 minutos.
 
En el medio de la cocción le añadimos un chorrito de coñac. Luego le echamos la cucharada de maicena y un vaso del agua resultante de la cocción de las cabezas de los langostinos.

Una vez hecho esto, pasamos el sofrito por la batidora. La salsa resultante se pone en una cazuela y le añadimos los langostinos dejándolos cocer durante 3 minutos.

En otra sartén salteamos los champiñones laminados con un poco de ajo picado y jamón troceado.

Para la presentación del plato realizaremos una cama sobre la cual colocamos los langostinos que cubriremos con la salsa, y como decoración le colocamos encima una rama de perejil.

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