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Recetas

27/05/2011

Mejillones Guisados con Tomate Natural y Patata Aliñada

Ingredientes para 4 personas:
- 600 gr. de Mejillón
- 4 Tomates maduros grandes
- 1 Diente de ajo
- 1 Cebolla
- 2 Patatas grandes
- 1 Limón
- Aceite de Oliva
- Una puntita de Pimentón dulce
- Una cucharada de Azúcar
- Perejil fresco

Para los Mejillones:
Pochamos media cebolla bien picada y un diente de ajo un par de minutos en aceite de oliva, retiramos del fuego y rallamos encima los tomates, devolvemos al fuego y cocinamos suave durante unos 5 minutos, añadimos un poco de sal, la puntita de pimentón, el azúcar y los mejillones, cocinamos un minuto más y terminamos con perejil picado.

Para la Patata Aliñada:
Cocinamos las patatas envolviéndolas en film y metiéndolas en el microondas unos 7-8 minutos a potencia máxima hasta que estén tiernas, las enfriamos en agua con hielo o en la nevera.

Pelamos y cortamos en daditos, les añadimos el zumo de 1 limón, un buen chorro de aceite de oliva virgen, la mitad de la cebolla bien picada y perejil al gusto bien picado. Salpimentamos al gusto.

Para servirla, pintamos un molde o vaso de forma alargada con aceite, lo rellenaremos y lo volcamos sobre el plato.

Disponemos los mejillones alrededor del timbal o a un lado.

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