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Recetas

14/07/2011

Merluza en salsa verde con gulas

Ingredientes para 4 tripulantes:

- 800 grs. de merluza Austral / rape
- 200 grs. de gulas
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas rojas secas
- 2 vasos de caldo de pescado
- 1 Cebolla mediana - Un chorrito de vino blanco
- Aceite oliva
- Harina
- Sal
- Perejil


¿Cómo lo preparamos?

En una sartén ponemos un poco de aceite con el ajo y la cebolla picados en trocitos pequeños. Sin dejar que se doren, añadimos la merluza/rape pasada por harina y sazonada con perejil y sal. Rehogamos y añadimos un chorrito de vino blanco... (Ese olor comenzará a atraer a la tripulación). Dejamos que se reduzca para incorporar el caldo de pescado cociendo a fuego lento.

Por otra parte, en una sartén a fuego medio, salteamos las gulas con un poco de aceite y con la guindilla entera y los dientes de ajo.

Un minuto antes de finalizar la cocción de la merluza, añadimos la gula previamente escurrida y sin la guindilla. Servimos con las gulas por encima de la merluza.

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