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Recetas

09/08/2012

Pastel de langostinos

" Ingredientes:
- langostinos (suficientes para cubrir la superficie del pastel y para el relleno).
- Pan de molde sin corteza.
- Mayonesa
- 1/2 tazón de mayonesa mezclada con salsa de tomate (o salsa rosa).
- Palitos de cangrejo al gusto (optativo)
- 300 g de gambas.
- 4 huevos duros (2 para el relleno y 2 para el borde del pastel)
- 1 vasito de nata líquida.
- Aceite de oliva, ajo y perejil.
- 3 hojas de gelatina sin sabor.
 Elaboración: Los langostinos pueden ser cocidos o si los queréis comprar al natural, pues se cuecen y se pelan.

Las gambas se pasan primero por una sartén untada de aceite y muy caliente para que suelten todo el agua, después se añade un poco más de aceite y sal. Se retiran del fuego y se  pican.
Picar también los huevos ya cocidos, los palitos de cangrejo, los langostinos y añado las gambas.

Reparto el relleno en dos recipientes, a una parte le pongo salsa rosa y a la otra mayonesa.
Machaco bien en el mortero el ajo con el perejil y lo cubro con un buen chorro de aceite.

En un cuenco poner la nata líquida, un poco de mayonesa y  añadir el machacado anterior. Con esta mezcla se untan las rebanadas de pan de molde. 
Montar el pastel, poniendo en este caso, dos rebanadas de pan de molde como base. Cubrir con una capa de la mezcla con mayonesa, otra vez pan y otra capa de relleno esta vez con salsa rosa, otra vez pan y más relleno de mayonesa, y la última capa de pan.

Cubro toda la superficie con la mayonesa y recubro los borde laterales con huevo muy picadito o con lechuga cortada en juliana.
Coloco los langostinos en la superficie del pastel y los pinto con gelatina, que ya tengo preparada y que he disuelto en un poco del líquido.

Lo dejo que repose en el frigorífico unas horas para que la gelatina de la superficie esté bien cuajada. "


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