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Recetas

05/11/2012

Ensalada de langosta

Ingredientes: 
- 1 Langosta cocida
- 8 langostinos
-  lechugas variadas

- aceite de oliva
- vinagre de jerez
- sal
       
Elaboración: 
* Se aliñan las lechugas con un chorrito de aceite, unas gotas de vinagre de jerez y sal, se mezcla bien y dispone en el fondo de una fuente.
* Cogemos la langosta y separamos la cola de la cabeza sobre un bol para recoger todos los jugos que va soltando.
* Reservamos la cola.
* Separamos las pinzas y las patitas de la cabeza y reservamos.
* Vaciamos todo el contenido de la cabeza y los jugos en un bol y le añadimos la carne de las patitas pequeñas.
* El caparazón de la cabeza una vez vacío se reserva para la presentación.
* Pelamos la cola reservando la parte del final para la presentación.
* Cortamos la cola en rodajas y pasamos a presentar.
* Colocamos sobre las lechugas la cabeza vacía y a continuación las rodajas de la cola reconstruyendo la forma de la langosta y terminamos con la colita.
* Con los jugos del bogavante preparamos una vinagreta añadiendo un chorro de aceite de oliva y un buen chorro de vinagre de jerez, batimos con la batidora y aliñamos sobre el bogavante.
* Para terminar la decoración se pueden colocar unos pepinillo en el borde del plato o unos tomates cherry.


Langosta cocida

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